La Zanzara

La Zanzara è un ristorante 1 stella Michelin che si trova a Lido di Volano, Codigoro, nel cuore del Parco del Delta del Po. È letteralmente su un piccolo isolotto, ricavato da una ex stazione di pesca e approdo. Location isolata e romantica, immersa nella natura con i canali tutt’intorno.
Gestito dalla famiglia Bison, il locale è guidato dallo chef Sauro (in cucina) e dai fratelli Samuele (in sala e sommelier) e Sara. I tre fratelli hanno raccolto l’eredità del padre Elio (fondatore del ristorante noto per la sua abilità nel preparare l’anguilla alla brace) e di mamma Vittoria (che curava la frittura di pesce). Oggi la cucina di chef Sauro Bison ha un taglio moderno e creativo anche se saldamente ancorato a quelle radici. La Zanzara punta su una cucina di territorio senza manierismi esasperati:
Materie prime: ingredienti freschissimi, soprattutto pesce e prodotti del Delta. Specialità: anguilla alla brace, capesante gratinate, farro/lenticchie con crostacei.
La carta vini curata da Samuele Bison e gestita con Enoweb offre un equilibrato rapporto tra proposte regionali, nazionali e internazionali. E’ senza dubbio uno dei punti forti del ristorante.

Contatti

Ristorante La Zanzara. Via per Volano 52, Lido di Volano, Codigoro – isolotto nel Delta del Po