Burjé 1968
Ristorante Burjé - Chef di cucina Nicola Laera
Lo Chef di cucina Nicola Laera, Altoatesino classe 1983, è cuoco per passione. Alla base dei suoi piatti c’è la scelta di materie prime di altissima qualità, che vengono ricercate con cura tra produttori e fornitori che lavorano con etica e sostenibilità. Nicola Laera vanta nel suo percorso una lunga collaborazione (ben 6 anni) come Sous Chef di Norbert Niederkhofler. Dal suo maestro Laera ha preso la passione per gli ingredienti del territorio selezionati in prima persona per rendere unica la sua cucina. Quella per la materia prima è – per Laera – una vera e propria passione. La sua è una cucina di sperimentazione di nuovi abbinamenti e accostamenti culinari che parla del territorio con una proposta capace di superare i vincoli e la retorica della tradizione.
Contatti
Ristorante Burjé 1968, Str. Burje, 11 39033 Corvara (Bz) Alto Adige
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